ゆきのココだけの話

ゆきが面白いと思った話を紹介していきますね

ホットケーキを卵・牛乳無しで作る場合、長芋・レモン汁で代用できるか試してみた

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ホットケーキミックスがあるから、

朝食や3時のおやつに

ホットケーキを焼こうと思い、

冷蔵庫を覗いてみたら・・・

 

卵も牛乳も無い!!!!!

 

週に1度しかスーパーへ行かない

我が家の週末にはよくあること。

 

冷蔵庫の残り物で代用できる

食材は無いか探してみたら、

ありましたよ、長芋が。

 

これは面白い食感の

ホットケーキになりそう( *´艸`)

 

卵と牛乳の代用で長芋とレモン汁を使う理由

 

ホットケーキミックスに

卵と牛乳を混ぜて焼けば、

ホットケーキになるわけですが、

今回、長芋を使おうと思った理由は、

単純に前からやってみたかったから。

 

お好み焼きを作る時に、

長芋とろろを入れると、

ふわふわ食感になりますよね。

 

お好み焼きもホットケーキも

粉を使って作るのは同じだから、

長芋を入れて作ったホットケーキは、

ふわふわになるのではないかと、

ずっと気になっていたのです。

 

レモン汁を使う2つの理由

 

レモン汁を使うのは、

ホットケーキを作る時に、

レモン汁か酢を少し入れると、

厚みのあるホットケーキになる

よく聞くからですね。

 

それに恐らく長芋だけだと

水分が足りなくて混ざりにくいはず。

 

ということで、水分を補い、

厚めのホットケーキにするため、

レモン汁を使うことにしました。

 

頭の中だけでは、

喫茶店のホットケーキのような

分厚いふわもちホットケーキが

すでに完成しているのですが・・・ 

 

HM+長芋+レモン汁でホットケーキを焼いてみた

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中途半端に残った材料で作るので、

何となくこの位で大丈夫だろうという

分量で作っていきます(^▽^;)

 

作る時の目安にはなるかと思うので、

計量してみますね。

 

残っていた材料を計量してみる 

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ホットケーキミックスの残りは、

何とも中途半端な103gでした。

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洗い物を減らすために、

直接ボウルの中へ皮を剥いた長芋を

すりおろしていきましょう。

 

力を入れずに円を描くように

すりおろしていくと、

ふわふわとろろになるんですよね。

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長芋とホットケーキミックスの合計で、

240.5gになったということは、

長芋だけで137.5g

 

長芋の量が約35g多くなりました。

 

レモン汁を混ぜて水分を補うことに

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泡立て器でホットケーキミックスと

長芋とろろを混ぜてみたのですが、

周りに粉が残ってしまいました。

 

やはり水分が足りないようです。

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ポッカレモンを小さじ2分の1加えて

全体を混ぜてみたら、

良い感じに生地がまとまりました。

 

長芋が入っている分、

粘り気が強い生地になりましたよ。

 

お玉一杯分を焼いてみた

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フライパンを中火で熱し、

水で濡らした布巾の上で、

フライパンの粗熱を取った後

お玉一杯分の生地を流し込みます。

 

ものすごく粘り気があるので、

お玉から生地がなかなか離れず、

スプーンで取りました。

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表面にポツポツと穴が開いてきたので、

ひっくり返しましょう。

 

もたもたしてたら焦げた(^▽^;) 

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うわー!!!!!焦げた!!!!!

 

うん、これは私が悪い(ノД`)・゜・。

 

ポツポツ穴が開いた時の写真が

手ぶれで上手く撮れなくて、

もたもたしていたら・・・

 

ひっくり返すのが

遅くなってしまいました。

 

もう仕方が無いので、

このまま完成させてしまいましょう。

 

長芋ホットケーキを食べてみた

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表面を焦がしてしまったものの、

それなりに厚さのある

ホットケーキが完成しました。

 

はちみつとバターをかけましょう。

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切ってみた断面を見ると、

厚さが十分あって、ふわふわです。

 

長芋ホットケーキの味は?

 

焦げた部分を包丁で削り落とし、

食べてみることに。

 

うん。弾力があってふわふわ

ホットケーキですね。

 

焦がしさえしなければ、

満足できる味になるはず。

 

卵と牛乳が無くても、

長芋とレモン汁があれば、

十分代用可能だとわかりました。

 

お玉一杯分で作ったため、

まだ生地は残っているので・・・ 

 

残り生地でレンジ蒸しパンを作ってみた

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スープカップに残りの生地を入れ、

ラップはせずに、

500Wの電子レンジで2分加熱

 

加熱している間に、

生地がかなり膨らんでくるので、

レンジから目を離さないようにし

カップから溢れそうだと感じたら、

すぐにレンジの扉を開けます。

 

串を刺してみて、

生地がくっついてこなければ、

中まで加熱された証拠。

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はちみつをかけて食べてみましょう。

 

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ものすごくモチモチで、

ふわふわの蒸しパンになっていました。

 

ホットケーキミックスと卵、牛乳で、

レンジ蒸しパンにした時よりも、

長芋、レモン汁を使った方が

より蒸しパンっぽくて美味しいです( *´艸`)

 

これは大成功\(^o^)/

 

最後に

 

残り食材で作ったため、

中途半端な分量になってしまいました。

大体の目安にしていただければ幸いです。

 

ホットケーキミックスと、

長芋、レモン汁だけで作った

レンジで加熱するだけの蒸しパンは、

もちふわ食感で本当に美味しいですよ。

 

ホットケーキは焦がさないよう

気を付けさえすれば、

厚く焼けるのでお勧めです。

 

試してみてはいかがでしょうか。