ズッキーニをスーパーとかで見かけても、
買って食べることが無いんですよね(^_^;)
私の中の勝手なイメージで、
「ズッキーニ＝イタリアン限定」な感じがして、
なかなか手に取ることがありません。
法事で実家に帰った時にお隣さんから、
ありがたいことにズッキーニを頂いたのですが、
どうやって食べよう？
義母にズッキーニをおすそ分けした時に、
生で食べられることを知ったんです・・・。
ズッキーニは生で食べられるものだった
ズッキーニが生で食べられるなんて、
聞いたこともなかったんですが、
もしかして普通なのでしょうか？
ズッキーニを使う料理で思い付くのは、
ラタトゥイユ、ミネストローネ、ピザ、パスタ等。
どれも加熱調理するものばかり。
トマトとの相性が抜群だな、
という程度の印象しかありません。
普段、我が家はほとんど和食なので、
ズッキーニをわざわざ買って食べることが、
なかったんですよね。
義母に生で食べないなんてもったいないと言われ、
ズッキーニが生で食べられると、
初めて知ったというわけなんです。
食べ方を教えてもらってきました。
ズッキーニの食べ方 生食編
義母から生で食べる方法を聞きました。
「ズッキーニはかぼちゃみたいなものだけど、
ナスみたいにすればいいから」
意味わかります？(^_^;)
津軽弁を無理矢理、標準語風にわざわざ直して、
いつも話してくれるんですが、
大体、言葉足らずになる傾向があるんですよね。
いや、ありがたい話なんですけど。
ズッキーニはかぼちゃのような花が咲く、
かぼちゃの仲間だけど、
食べ方はナスと同じように食べられる。
ということなんだそうです。
きゅうりの仲間じゃないんですね(^▽^;)
ズッキーニを生で美味しく食べる方法
ズッキーニはヘタを取って、
薄くスライスすれば、
そのまま生で食べられます。
お隣さんから頂いたズッキーニは、
緑色のズッキーニ。
黄色のズッキーニは皮が柔らかいので、
皮の固さは気になりませんが、
緑色の方は固めなので、
食べにくく感じる人もいるのだとか。
もし固さが気になるのなら、
柔らかくしてから食べると良いそうです。
ヘタを取ったズッキーニを、
薄切りか細切りにします。
ビニール袋やジップロックなどに入れ、
塩を少々振り、よく揉み込みます。
そのまま10分程置いておけば、
柔らかくなって食べやすくなるんです。
どうしても皮が気になって仕方ない人は、
ピーラーで剥いてから、
塩揉みすれば良いですよ。
そのまま浅漬け風でも食べられますし、
水洗いして塩気を取ってから、
他の野菜と一緒にサラダにするのも良いです。
レシピを紹介しますね。
生ズッキーニのおすすめレシピ
義母からおすすめのレシピを
教えてもらいました。
ズッキーニときゅうりの酢の物
＜材料＞
ズッキーニ 1本
きゅうり 1本
乾燥わかめ 適量
白炒りごま 少々
青じそ 1枚
塩 小さじ2分の1
★酢 大さじ1と2分の1
★砂糖 小さじ2分の1
★醤油 小さじ2分の1
＜作り方＞
1．ズッキーニときゅうりを細切りにし、
ビニール袋に入れて塩を入れ、
よく揉み込み、10分程置く。
2. 乾燥わかめは水で戻して、
水切りしておく。
3．★をあらかじめ混ぜ合わせておく。
4．1を軽く水切りする。
5．ズッキーニ、きゅうり、わかめ、★を、
ボウルでよく混ぜ合わせて、
青じそを細かく手でちぎりながら加え、
全体がよく混ざったら完成。
★の分量は基本的に目分量で作っているので、
大体この位が目安です。
食べてみて塩気が足りなければ、
醤油を少し足してみると良いですし、
塩気が強いなら水を少し足して調整して下さい。
ズッキーニの生野菜サラダ
＜材料＞
ズッキーニ 1本
オリーブオイル 適量
塩 少々
きゅうり、トマト、レタス、キャベツなど、
好きな野菜を好きなだけ
＜作り方＞
1．ズッキーニを薄く切り、
塩少々入れた水に10分程さらしておく。
2．好きな野菜を好きな大きさに切る。
3．オリーブオイルに塩少々混ぜる。
4. ズッキーニの水気を切ったら、
皿に盛り付け上から3をかけて完成。
簡単すぎますね(^▽^;)
ズッキーニは買ったら3日以内を目安に、
食べ切ったほうが良いそうですよ。
悪くなりやすいんですね。
冷凍保存もできますが、
食べる時には必ず加熱して食べましょう。
最後に、実はちょっと気になることが・・・
ズッキーニで食中毒！？
ズッキーニに含まれている成分、
「ククルビタシン」が食中毒の原因になる、
ということを知りました。
いつも更新を楽しみにしている、
生かし屋(id:ikashiya)さんのブログを読んでびっくり！
ズッキーニだけではなく、
かぼちゃ、きゅうりなどウリ科の野菜、
全般に当てはまるようです。
ヘタの近くに少しだけ含まれているそうで、
苦み、渋みを感じたら食べるのを止めた方が、
安全とのことですよ。
生かし屋さんのブログで、
わかりやすく解説しているので、
一度読んでみることをお勧めします。
美味しく食べることも大事ですが、
それ以上に食中毒にならないように、
注意することの方が大事ですもんね。
生かし屋さんのブログでは、
特にスイーツレシピを楽しみに読んでいますが、
説明がきめ細やかなので、
いつも感心してしまいます。
自分で使う卵は大きめだけど、
小さめの卵を使うなら、
薄力粉を20g減らした方が良いとか、
細かい気遣いがある記事なんですよね。
スイーツ好きは必見ですよ(^O^)
最後に
ズッキーニは生でも美味しく食べられる、
ということがよくわかりました。
むくみ防止に役立つカリウムが豊富で、
ビタミンC、ベータカロテンなども含まれている、
栄養価の高い野菜なんですね。
今まで食べていなかったのが、
もったいなかったです。
ナスと同じような食べ方で良いのなら、
メニューの幅も広がりそう。
旬の野菜なので積極的に食べたいものです。